我爱自己

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2014年6月10日星期二

【分享】Homemade Oreo Cheese Cake(奧利奧免烤蛋糕)




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sherwin_weiwei




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22/08/2014
Oreo Cheese cake made by me
design by all my cute fren

我又來啦
這次是做Cheese cake啦
還是以免烤蛋糕為主
因為我還沒有烤箱嘛(灑淚..............)

這次還是以最簡單的作為first try
那就是
Oreo Cheese Cake
(免烤式蛋糕)

做法和上一集Oreo Cream Cheese還蠻像的噢
大家千萬別把oreo cream cheese和oreo cheese cake搞混了
cream cheese的是小甜點罷了,做不了蛋糕的
Oreo Cream Cheese做法請參考如下:

雖然知道這個好多人都會做了
但還是來分享分享一下

話不多說
直接分享做法噢

準備:
1)Tatura Cream Cheese 500g
2)UHT Whipping Cream 250g

3)Oreo餅
(我買好現成已經碎了的1包和還沒碎的1條)
4)魚膠粉 Gelatin 1大湯匙
5)糖粉 100g
6)牛油Butter
7)水 2大湯匙


做法:
1)Butter隔水煮溶,放入微波如也行,備用

2)先把Oreo碎粉倒出半包在你的大碗里,分量自己拿捏,
喜歡吃多點餅乾就放多點

3)先將已煮溶了的一半的Butter倒入碎餅里,帶起手套,
用手攪拌均勻后,再醬剩下的Butter全部倒入碎餅里攪拌均勻后,
把加了Butter的碎餅放入活動模中,用手壓平,周圍則用鐵湯匙壓穩,
讓整個餅乾很堅實的在底部,放入冰箱半小時備用

4)隔水煮溶魚膠粉,備用

5)Tatura Cream Cheese加入糖粉放入電動攪拌器,攪拌至滑,備用

6)拿出完整沒碎的Oreo餅用手折碎

7)UHT Whipping Cream快速打發至紋路出現就行了
記住了,千萬別打過頭,打過頭會出現粗粗水水狀,那就打壞了

8)打發好后,將之前打滑的5)Tatura倒入cream里攪拌均勻,
隨後加入已溶的4)魚膠粉分兩次加入,攪拌均勻后,
再加入6)自己折碎的餅乾攪拌均勻即可

芝士餡料就這樣完成了噢

9)將已冷藏的餅底拿出,Cheese餡料倒入,平均抹平,
輕微抖動模消泡,震出多餘氣泡
放入冰箱3-5小時或者隔夜更佳

至於裝飾部分呢
我習慣放入冰箱后1小時才拿出來裝飾噢
不過其實在在還沒放入冰箱時就要裝飾了
這大家就自由發揮唄 : )

小訣竅:
1)whipping cream一開始慢速度,打上了就要馬上快速打起,
不然whipping cream會打壞打不起的,就會大失敗了

2)加入cheese餡料里的oreo餅記得別弄太碎,會失去口感

3)打cheese的當兒,已溶的魚膠粉能繼續放在有溫度的水水

4)脫模時能用小刀在周圍刮開噢,方便脫模

其實做法千變萬化的
可以隨意自己更改
我試過做成兩層
一層的cream是有餅乾攪拌在裡面的,一層是沒有的kosong的
看起來很有層次感,美感當然也會提升
不過就是多了一點點的工
但我不覺得麻煩啦
哈哈哈
我做過的變化有很多
也沒法說完
這些就靠大家自己的喜好去變化啦


這個巧克力和mascarpone的用途是裝飾用的喔
要不要都可以

oreo碎餅和oreo餅

牛油我都是用這兩個牌子

UHT Whipping Cream
我會買小罐的原因是每次大罐用不完噢



糖粉

隔水煮溶butter





魚膠粉


cream cheese + 糖粉



打好的cheese,備用

打發whipping cream



cream cheese加入whipping cream攪拌


cream cheese加入whipping cream攪拌后倒入魚膠粉




這是只有一層的oreo cheese cake






這是兩層的
不過第二層kosong的我放很薄罷了









by SherwinWei

謝謝大家的觀看
如有什麼地方錯誤請多原諒呀
小妹我也只是從網絡上研究再自己try的噢




























13 条评论:

  1. 请问牛油要多少

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    1. 我通常是靠感觉的~觉得湿度够了就行了~随自己喜欢~
      我喜欢牛油味~所以我放很多~很湿~

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  2. 回复
    1. 使蛋糕更有弹性和容易凝固~
      不放也行~

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  3. 请问这要用多少寸的模?

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    1. 其实多少都行~
      小的模就做得高一点厚一点,大的模就薄一点矮一点哦~
      自己喜欢哦~

      删除
  4. 请问这要用多少寸的模?


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    1. 其实多少都行~
      小的模就做得高一点厚一点,大的模就薄一点矮一点哦~
      自己喜欢哦~

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  5. 请问这是8寸模的份量吗?

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  6. 那个花的图案,去哪买的?撒上可可粉,花图案就出来了吗?

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