我爱自己

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Nuffnang

2020年5月21日星期四

小红书网红饼干❥巧克力玛格丽特之气炸烤箱版本



被小红书种草的一款饼干
虎视眈眈了很久,一直纠结到底要不要做

一直一直一直
(很重要,所以必须重复三次)
看到好多人分享这款饼干,看着材料都是那么简单,而且不用两三下就能完成了,就赶紧的做一下,正好也嘴馋
为什么会虎视眈眈这个饼干呢?
因为这款颜值非常的治愈啊~
裂得不规则却让我好心动了
然后加上确实是很酥,不是酥脆那种口感,
而是酥却不绵,但又不脆,就是酥~口感不错👍🏻
可惜就是我觉得巧克力味道可以再浓郁一些的话会更棒呢~
大家可能可以自行再可可粉分量,减低低粉~

我有录制下来我的制作过程
欢迎大家可以看看



食谱来自小红书→青春妹~

食材:
黄油软化50g
糖粉20g
低粉45g
玉米淀粉50g
可可粉5g
耐热巧克力豆

*喜欢浓郁的宝宝们,可可粉我认为可以增加到10g,然后低粉就降低到40g,因为可可粉的增加,怕苦的宝宝们糖粉可以自行再加哦

做法:
→室温软化了的黄油加入糖分,打发到浅黄色即可
→把已经熟透了的蛋黄过筛成蛋黄粉末进去黄油
→再把玉米淀粉、低粉和可可粉过筛进入(我懒惰过筛所以都是直接倒下去)
→各种的挤压至没有粉为止后,揉搓成球形
→包上保鲜膜进入冷藏一小时,可以稳定面粉团,让之后更好的做造型
→跟着小红书的做法,每粒小球都是维持在10g,这是为了让每一粒小球都能均匀熟透,所以这步骤我会比较不随便,很讲究分量。
→都搓完了就要来到最治愈的步骤了,姐姐最爱的步骤😍是时候展现"拇指神功"了~在中间按下即可
→撒上耐热巧克力豆就完成了

*因为我的烤盘是不粘的,所以我没放上烤纸,如果你的烤盘是会沾着的,记得铺上白色的烤纸。
*上面食谱的分量,我能做出18粒小球,所以总重量是180g准准无误

❥Khind 9.5L air fryer oven气炸锅❥
预热烤箱
盖锡纸,160° 15分钟
在五分钟后,打开把锡纸取出来,然后继续烤剩下的10分钟,完成。

这款气炸锅虽然有oven的bake功能,但是他的热管只有上,而且空间非常小,很容易导热,上层上色就会过快,导致烧焦,所以再烤饼干的时候一样用了戚风的手法,先盖锡纸,不要让饼干上层过快接触上面的热管。

根据小红书食谱→青春妹~ 
如果使用烤炉的话是
预热后,用170° 20分钟即可
大家可以自行去关注她哦




这张做法图,漏写黄油打发后先过筛已经
熟透了的蛋黄,过筛成蛋黄粉末

搓圆圆~光滑~


不规则的开裂,还没烤


还没烤

还没烤


出炉啦















2020年5月12日星期二

特适合孩子们的易简早餐❥气炸烤箱版本杯子蛋糕




分享一款特别简单,
不需要技术,
0烘焙经验都能
0失败的一款一锅式的
Cupcake杯子蛋糕🧁


这个早上做给孩子们吃特别合适
自己做的绝对低糖,无任何化学剂
只需要一小时就搞定的杯子蛋糕
而且这蛋糕不需要无限的等待,不需要倒扣
反而烧烧的吃口感更佳~
表层会脆脆,里面绵密但是又干爽的口感~

制作过程都在YouTube,大家可以这里观看



【气炸锅杯子蛋糕】
食材:三个杯子的分量
全蛋1粒
蛋黄1粒
牛油25g
砂糖30g(低糖分量,你可以加到50g)
低粉50g(可更换可可口味-低粉45g,可可粉5g)
少许柠檬汁

做法:
→黄油隔热水融化待用,一定要融化至油水状况
→蛋液加入柠檬汁和砂糖打发至发白浓稠
→过筛低粉,搅拌均匀即可
→分次加入融化了的牛油,乳化面糊,一定要搅拌到看不到黄油为止,面糊就搞定了😏
→挤进去杯子里,撒上想吃的料就行了

我自己是放巧克力豆、杏仁片和自制的草莓果酱
你也可以放蔓越莓、葡萄干等等

Khind 9.5L air fryer oven
气炸锅温度
160°预热10分钟
盖锡纸,130°,25分钟
取锡纸,150°,上色15分钟

烤箱的话
200°预热5分钟
180-200°25分钟上下火就够了。



因为我没买到耐热的巧克力豆
所以会呈现巧克力豆融化的现象


气炸锅第一轮的烘烤一定要上锡纸,
防止外层烧焦


这是第一轮烘烤出来的模样
差不多已经熟了
进第二轮锡纸取掉,让表层上色


上色中


完成啦
颜色还算满意
非常酥脆的外层


因为我的是不耐热的巧克力豆
所以下沉了会出现洞的情况
但是蛋糕组织还是很密的


里面的蛋糕组织还是绵密的







谢谢大家的观看🥰

2020年5月9日星期六

Khind气炸烤箱版北海道蛋糕



【气炸锅版北海道蛋糕】

想吃北海道蛋糕已经超久了

其实北海道蛋糕不难做,
不想麻烦做卡仕达酱的也可以只用whipping cream当内陷的,
只是北海道的灵魂就是要卡仕达酱才完美

也真的只有自己才能做到自己想吃的味道


这是以前我用下来的食谱,
我自行减半分量了,
因为不想做太多。

这次心血来潮的有把制作视频录下来
虽然不是很完整
(没把卡仕达酱的过程拍下),
但是我尽力了

第一次这样拍摄~请大家多多担着~
多多指教~




材料:北海道蛋糕
鸡蛋3粒(蛋黄蛋白分离)
玉米油25-28g
牛奶40-45g
低粉50g
砂糖40g(我只用30g)
少许柠檬

材料:卡仕达酱
蛋黄1
砂糖20g(我自己是随意倒一点点罢了)
牛奶100g(我喜欢奶味,我放110
黄油10g
玉米淀粉10g
奶油100ml

北海道蛋糕的材料


卡仕达奶油的材料

北海道蛋糕做法:
牛奶加入蛋黄搅拌,再加入玉米油,搅拌至看不见油即可。
加入低粉,翻拌至滑顺即可,不要画圈搅拌就行了(我没过筛,因为懒)
蛋白加入柠檬,加入糖,搅拌至倒扣不会流动就行了。(糖我没分次,因为懒)
蛋白霜1/3倒入蛋黄糊,翻拌均匀,之后蛋黄糊倒入蛋白霜,搅拌均匀。手法不用太用力就行了。

Khind 9.5L气炸锅
预热160°5分钟
盖上锡纸,140°25分钟
拿下锡纸,150°8-10分钟
拿出来,倒扣待凉即可。

卡仕达酱做法:
蛋黄加入砂糖搅拌至发白后加入淀粉搅拌至无颗粒即可
牛奶小火煮出小泡泡就停
热牛奶分次倒入蛋黄,边倒边搅拌,不然蛋黄会熟
倒全部入锅里加入黄油小火煮到粘稠后立马关火
拿下来后继续搅拌至顺滑后,盖上保鲜膜待凉,卡仕达酱就完成了,可冷藏冰箱3天。
奶油加点砂糖打发(我没加,不想吃太甜,所以砂糖分量大家随意10-20g就行了)
卡仕达酱和奶油结合,就完成了北海道的卡仕达奶油了
可以随意加入草莓酱,
味道绝对棒棒哒
姐姐我力推


蛋白霜和蛋黄糊


6/7分满就够了


利用气炸烤箱来做蛋糕
如果可以的话第一轮放锡纸,
这样表层不容易烧焦


这是卡仕达酱的蛋黄糊
加入砂糖搅拌至发白即可


加热后的牛奶我没拍照

最后完成的卡仕达酱就是这样
熄火拿下来了也要不停搅拌至顺滑


待冷却




第一轮出来的北海道蛋糕的表层就是这样的
再进一轮10分钟,锡纸拿掉,让表层上色


上色后就差不多这样了


倒扣待凉


记得一定要蛋糕完全冷却了才能挤卡仕达奶油
冷却后会外层缩一点是没关系的,
等等挤卡仕达奶油进去满满后
就会又丰满回来了的


这是原味的


这是加了草莓酱的卡仕达奶油
虽然奶油外表好像不美,但是
真心好吃的


放自己喜欢的水果就行了
我没撒糖粉做外观,因为都是自己吃,
孩子吃,所以就不撒那么多糖了


不缩腰,有弹性


虽然用气炸锅出来的北海道蛋糕
没有烤箱的那么细腻,绵密
但是能有这个密度也是很不错了







谢谢大家的观看
制作过程有视频
记得到YouTube看哟