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2015年6月20日星期六

【分享】Homemade Durian Mousse(易简免烤蛋糕- 榴莲慕斯)







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Homemade Durian Mousse
易简 免烤蛋糕 - 榴莲慕斯


今天要分享的是

有水果之王 之称的

榴莲慕斯蛋糕

榴莲是马来西亚99%的人都会喜欢的热带水果

这款蛋糕一样和我以往做的步骤大同小异

大家变通一下其实真的不难

每个口味做法实在差不远的哦

这就是免烤蛋糕的好处

不过还是有网友私聊我问有没有食谱

所以我今天就上来简单的写一写哦


準備:
1)
果中之王 榴莲肉
这个分量我是照自己喜欢,大家随缘,爱吃浓郁的就敢敢下

2)
UHT Whipping Cream 300g

3)
魚膠粉 Gelatin 1大湯匙

4)
糖粉 35-50g
(如果你买的榴莲很苦,那就放多一些,如果你喜欢甜的话)

5)
Oreo餅 / Tiger消化饼
(Oreo饼的话其实市面上都有卖现成的,不需要自己动手花时间blend哦)

6)
无盐牛油Butter

7)
鲜牛奶 
分别准备110g和50g的分量

第5和6,如果你们不嫌麻烦,有很多时间也可以选择换成蛋糕体
自由变化吧

做法:
1)
Butter隔水煮溶,放入微波如也行,備用

2)
先把Tiger消化饼用blender打碎,分量自己拿捏,
喜歡吃多點餅乾就放多點厚点



3)
先將已煮溶了的一半的Butter倒入碎餅里,帶起手套,
用手攪拌均勻后,再将剩下的Butter全部倒入碎餅里攪拌均勻后,
把加了Butter的碎餅放入活動模中,用手壓平,周圍則用鐵湯匙壓穩,
讓整個餅乾很堅實的在底部,放入冰箱半小時備用

4)
将鱼胶粉放入50g的鲜牛奶泡,放进冰箱备用

5)
将榴莲肉和糖粉和110g的鲜牛奶放入blender打成榴莲泥

这个我用了两粒榴莲的果肉的60%来打成泥,
剩下的果肉我留着备用,
打算用来放进慕斯底部,
吃起来更有口感
满满的榴莲
超棒的噢



6)
4的鱼胶粉+鲜牛奶取出来,隔水煮溶,倒入5的榴莲泥里,
用刮刀搅拌均匀即可

7)
300g淡奶油加入35g糖粉开始打发
(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)
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奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状

8)
奶油打发完成后加入刚刚的榴莲泥,搅拌均匀即可。




9)
将榴莲慕斯倒入之前备用的活动模中
先将倒一半,然后稍微震动让慕斯里面的气泡震出来
也别震得太用力了呀

10)
完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。 
冷藏一晚的慕斯口感更好哦

一个简单的慕斯蛋糕又这样就完成啦

免蛋糕装饰大家就随性
自己喜欢就好了

这次是试做
所以我就没做多装饰啦



by SherwinWei

謝謝大家的支持

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