气炸锅之易简葡式蛋挞

（文章写于8/4/2020）

马来西亚今天是进入封国第22天

其实一直想尝试做葡式蛋挞很久了

但是因为我不厉害做塔皮

然后好像很难这样

所以就一直都没去尝试

然后发现到塔皮有得买现成的

自己卷起来就行了

然后又看着YouTube的video

才发现馅料糊那么容易的

所以就来try了

材料：

Kawan puff pastry 一包

鸡蛋 2粒

糖粉/砂糖 50g
鲜奶 50g

Whipping cream 100g

备注：

→甜度自己拿捏，可任意调整。

→塔皮也可以选择去烘焙店买已经现成的，那个会更方便，完全不需要捏。下面也会给大家看现成的塔皮。

→塔皮从冷冻拿出来了，待解冻了，再放进冷藏不要让塔皮过度室温，室温会让塔皮太软，影响脆度。

→鲜奶和whipping cream我也没跟着YouTube的video，自己拿捏了这样的分量，非常香。

做法：

1-解冻后马上先把塔皮卷好，再切好后，放进冷藏，不要让塔皮室温，会影响脆度。

2-鸡蛋和糖搅拌均匀，糖融掉即可。

3-倒入鲜奶和whipping cream搅拌均匀即可，馅料糊就是这样简单就好了。

4-馅料糊过筛三次，让糊更加滑顺，口感会更棒。

5-容器刷上牛油，再把塔皮放进去，自己压捏均匀，再用叉子在塔皮上插多多小洞。

6-馅料糊倒入塔皮上，进气炸锅。

7-气炸锅180°，15分钟，完成。

备注：

→每个气炸锅的热度会有点差别，在第10分钟的时候可以打开看看，自己拿捏。

→我在YouTube看的气炸时间是12分钟，我自行调整15分钟。

关于kawan塔皮：

Kawan塔皮一片就已经非常厚了，

所以个人觉得其实用2-3片塔皮比较容易熟。

也可以用5片，就比较厚实。

塔皮的口感真的很个人，我觉得多做几次就可以掌握好自己想要的。

第一轮我做5片卷，我忘了插洞，比较厚实，但是外层一样酥脆好吃，就是地部太厚实了。

第二轮我做三层，塔皮明显薄了很多，口感适合我。

第三轮两层，就非常的薄，做得不大，整个是酥脆的。

塔皮剩下的记得冷冻起来哦，可以切好再冻，隔天方便。

关于馅料糊：

馅料糊如果有多了，就用保鲜膜包好放进冷藏，可以用大概2-3天。

要吃就直接用，很方便的。

等待塔皮解冻。



解冻了卷起来。


鸡蛋和糖粉搅拌。


之后加入鲜奶和whipping cream。


搅拌好后，过筛三次，让糊更加顺滑。


从冷藏拿出塔皮，卷起来，再切开。

容器上刷上牛油。


这个很烤功夫，需要细心的捏均匀。


这比较黄的就是烘焙店买的现成的塔皮，不需要自己捏，拿回来了地部用叉弄小洞就行了。


白色的就是kawan的面皮，自己捏的。所以会呈现不均匀的现象。

黄色的就是烘焙店现成的，你们要说要葡式蛋挞的塔皮他们就知道了。


加入糊，直接进气炸锅。


这是气炸了10分钟后


出炉




中间的馅料糊真的很好吃，非常的香～

塔皮周围也是非常酥脆的。

Kawan面皮就是地部我弄得太厚实了，也没捏好。




这是烘焙店买的现成塔皮的成果。

总结：
塔皮很个人，大家可以多尝试～

Kawan的和现成的都很好吃，如果懒得捏就直接买现成的。

馅料糊非常的香，好吃～

对了，这个蛋挞现做现吃口感是最好的哦～

我有放着两个小时候再吃，外层随时还是酥脆，但是不如热热的时候那样的口感。

蛋挞不适合放到隔天哦，虽然还是可以放，但是就肯定口感不是那么酥脆。