我爱自己

我爱自己

Nuffnang

2020年4月8日星期三

气炸锅之易简葡式蛋挞


(文章写于8/4/2020)

马来西亚今天是进入封国第22天

其实一直想尝试做葡式蛋挞很久了

但是因为我不厉害做塔皮
然后好像很难这样
所以就一直都没去尝试

然后发现到塔皮有得买现成的
自己卷起来就行了
然后又看着YouTube的video
才发现馅料糊那么容易的
所以就来try了

材料:
Kawan puff pastry 一包
鸡蛋 2粒
糖粉/砂糖 50g
鲜奶 50g
Whipping cream 100g

备注:
→甜度自己拿捏,可任意调整。
→塔皮也可以选择去烘焙店买已经现成的,那个会更方便,完全不需要捏。下面也会给大家看现成的塔皮。
→塔皮从冷冻拿出来了,待解冻了,再放进冷藏不要让塔皮过度室温,室温会让塔皮太软,影响脆度。
→鲜奶和whipping cream我也没跟着YouTube的video,自己拿捏了这样的分量,非常香。

做法:
1-解冻后马上先把塔皮卷好,再切好后,放进冷藏,不要让塔皮室温,会影响脆度。
2-鸡蛋和糖搅拌均匀,糖融掉即可。
3-倒入鲜奶和whipping cream搅拌均匀即可,馅料糊就是这样简单就好了。
4-馅料糊过筛三次,让糊更加滑顺,口感会更棒。
5-容器刷上牛油,再把塔皮放进去,自己压捏均匀,再用叉子在塔皮上插多多小洞。
6-馅料糊倒入塔皮上,进气炸锅。
7-气炸锅180°,15分钟,完成。

备注:
→每个气炸锅的热度会有点差别,在第10分钟的时候可以打开看看,自己拿捏。
→我在YouTube看的气炸时间是12分钟,我自行调整15分钟。

关于kawan塔皮:
Kawan塔皮一片就已经非常厚了,
所以个人觉得其实用2-3片塔皮比较容易熟。
也可以用5片,就比较厚实。
塔皮的口感真的很个人,我觉得多做几次就可以掌握好自己想要的。
第一轮我做5片卷,我忘了插洞,比较厚实,但是外层一样酥脆好吃,就是地部太厚实了。
第二轮我做三层,塔皮明显薄了很多,口感适合我。
第三轮两层,就非常的薄,做得不大,整个是酥脆的。
塔皮剩下的记得冷冻起来哦,可以切好再冻,隔天方便。

关于馅料糊:
馅料糊如果有多了,就用保鲜膜包好放进冷藏,可以用大概2-3天。
要吃就直接用,很方便的。




等待塔皮解冻。



解冻了卷起来。


鸡蛋和糖粉搅拌。


之后加入鲜奶和whipping cream。


搅拌好后,过筛三次,让糊更加顺滑。


从冷藏拿出塔皮,卷起来,再切开。


容器上刷上牛油。


这个很烤功夫,需要细心的捏均匀。


这比较黄的就是烘焙店买的现成的塔皮,不需要自己捏,拿回来了地部用叉弄小洞就行了。


白色的就是kawan的面皮,自己捏的。所以会呈现不均匀的现象。
黄色的就是烘焙店现成的,你们要说要葡式蛋挞的塔皮他们就知道了。


加入糊,直接进气炸锅。


这是气炸了10分钟后


出炉




中间的馅料糊真的很好吃,非常的香~
塔皮周围也是非常酥脆的。
Kawan面皮就是地部我弄得太厚实了,也没捏好。




这是烘焙店买的现成塔皮的成果。









总结:
塔皮很个人,大家可以多尝试~
Kawan的和现成的都很好吃,如果懒得捏就直接买现成的。
馅料糊非常的香,好吃~
对了,这个蛋挞现做现吃口感是最好的哦~
我有放着两个小时候再吃,外层随时还是酥脆,但是不如热热的时候那样的口感。
蛋挞不适合放到隔天哦,虽然还是可以放,但是就肯定口感不是那么酥脆。









没有评论:

发表评论