（文章写于8/4/2020）
马来西亚今天是进入封国第22天
其实一直想尝试做葡式蛋挞很久了
但是因为我不厉害做塔皮
然后好像很难这样
所以就一直都没去尝试
然后发现到塔皮有得买现成的
自己卷起来就行了
然后又看着YouTube的video
才发现馅料糊那么容易的
所以就来try了
材料：
Kawan puff pastry 一包
鸡蛋 2粒
糖粉/砂糖 50g
鲜奶 50g
鲜奶 50g
Whipping cream 100g
备注：
→甜度自己拿捏，可任意调整。
→塔皮也可以选择去烘焙店买已经现成的，那个会更方便，完全不需要捏。下面也会给大家看现成的塔皮。
→塔皮从冷冻拿出来了，待解冻了，再放进冷藏不要让塔皮过度室温，室温会让塔皮太软，影响脆度。
→鲜奶和whipping cream我也没跟着YouTube的video，自己拿捏了这样的分量，非常香。
做法：
1-解冻后马上先把塔皮卷好，再切好后，放进冷藏，不要让塔皮室温，会影响脆度。
2-鸡蛋和糖搅拌均匀，糖融掉即可。
3-倒入鲜奶和whipping cream搅拌均匀即可，馅料糊就是这样简单就好了。
4-馅料糊过筛三次，让糊更加滑顺，口感会更棒。
5-容器刷上牛油，再把塔皮放进去，自己压捏均匀，再用叉子在塔皮上插多多小洞。
6-馅料糊倒入塔皮上，进气炸锅。
7-气炸锅180°，15分钟，完成。
备注：
→每个气炸锅的热度会有点差别，在第10分钟的时候可以打开看看，自己拿捏。
→我在YouTube看的气炸时间是12分钟，我自行调整15分钟。
关于kawan塔皮：
Kawan塔皮一片就已经非常厚了，
所以个人觉得其实用2-3片塔皮比较容易熟。
也可以用5片，就比较厚实。
塔皮的口感真的很个人，我觉得多做几次就可以掌握好自己想要的。
第一轮我做5片卷，我忘了插洞，比较厚实，但是外层一样酥脆好吃，就是地部太厚实了。
第二轮我做三层，塔皮明显薄了很多，口感适合我。
第三轮两层，就非常的薄，做得不大，整个是酥脆的。
塔皮剩下的记得冷冻起来哦，可以切好再冻，隔天方便。
关于馅料糊：
馅料糊如果有多了，就用保鲜膜包好放进冷藏，可以用大概2-3天。
要吃就直接用，很方便的。
等待塔皮解冻。
解冻了卷起来。
鸡蛋和糖粉搅拌。
之后加入鲜奶和whipping cream。
搅拌好后，过筛三次，让糊更加顺滑。
从冷藏拿出塔皮，卷起来，再切开。
容器上刷上牛油。
这个很烤功夫，需要细心的捏均匀。
这比较黄的就是烘焙店买的现成的塔皮，不需要自己捏，拿回来了地部用叉弄小洞就行了。
白色的就是kawan的面皮，自己捏的。所以会呈现不均匀的现象。
黄色的就是烘焙店现成的，你们要说要葡式蛋挞的塔皮他们就知道了。
加入糊，直接进气炸锅。
这是气炸了10分钟后
出炉
中间的馅料糊真的很好吃，非常的香～
加入糊，直接进气炸锅。
这是气炸了10分钟后
出炉
中间的馅料糊真的很好吃，非常的香～
塔皮周围也是非常酥脆的。
Kawan面皮就是地部我弄得太厚实了，也没捏好。
这是烘焙店买的现成塔皮的成果。
这是烘焙店买的现成塔皮的成果。
总结：
塔皮很个人，大家可以多尝试～
Kawan的和现成的都很好吃，如果懒得捏就直接买现成的。
馅料糊非常的香，好吃～
对了，这个蛋挞现做现吃口感是最好的哦～
我有放着两个小时候再吃，外层随时还是酥脆，但是不如热热的时候那样的口感。
蛋挞不适合放到隔天哦，虽然还是可以放，但是就肯定口感不是那么酥脆。
